寒科|传统与网红的灵魂搭配——食过返寻味小队在广州作美食调研

1月6日早晨，在带着寒意的微风中，食过返寻味小队从华南农业大学出发，踏上美食调研的旅途。

在寒假科技下乡之前，队长根据调研的主题选择了适合的美食店，并制定好路线和工作安排，这让队员们各司其职，并清楚地知道当天所有内容，所以并没有掉队或者其他问题出现。

队伍来到的第一家店是“WOWWOO熊霸港式小食”，位于粤海仰忠汇负一层，是一家集聚所有经典香港小食的网红店。队员们通过观察店铺装修和品尝该店的招牌小食，对这家店作了全面的评估。该店最特别之处便是宣传方式非常新颖，老板以一只熊为招牌，同时从这只熊出发制作了很多周边产品。

接下来队员们来到了“陶陶居”和“小炳胜”，位于粤海仰忠汇的六楼和七楼。两家店均是由传统老店转型成为吃货们的打卡点。“陶陶居”始创于光绪六年，是广州传统的粤式茶楼，近年来陆续开了多家分店，于出品、装修设计、用餐环境多方面灌注新思维，将西关特色和时尚元素完美融合。“小炳胜”源于“炳胜”，“炳胜”始创于1966年，“小炳胜”出生于2015年。“小炳胜”将传统粤菜带入新时尚美食领域，经过队员们的观察，菜单上也有不少菜名引人注目，例如“很久以前的五柳炸蛋”、“可能是最好吃的番茄蛋面筋”等等。

粤海仰忠汇位于北京路，人流密集，所以队长选择此处派发问卷，问卷主要是调查网红美食与传统美食在民众中的偏好选择。

接下来队伍去了网红店“椰子里”和“ZZ-SOUFFLER芙甜”。“椰子里”是以椰冻为主打的甜品店，装修风格给人一种家的感觉，但是出品没有亮点，味道也和颜值不匹配，这是该店的缺点。“ZZ-SOUFFLER芙甜”是一家主题为粉色火烈鸟“ZZ”的原创芝士梳乎厘店，店中只有三张小桌子，排队的队伍却很长。该店现点现做，开放式制作全过程，一次只能做三份，需要等待十多分钟，追求极致和完美。通过品尝，梳乎厘的味道确实令人难以忘怀，入口即化，甜而不腻。值得一提的是，该店外面有小游戏供排队的客人消遣，这一点独具特色。

最后是位于华宁里的“元氏钵仔糕”，这家店是广州首家创意钵仔糕，三年来一直稳居小吃榜第一。该店位置不显眼，装修风格十分温馨。“元氏钵仔糕”结合传统制作钵仔糕的手法味道，同时综合现代人们的口味偏好，用全新的方法重新演绎传统小吃。

    晚上，队伍进行会议总结。

                             （图文/食过返寻味小队 责任编辑/砾影新媒体中心 吴思瀚）