寒科|追根溯源——深入调研顺德鱼生原材料

1月25日下午，为深入考察顺德鱼类的养殖环境及水乡文化的建设现状，蛇来鱼转队伍全体成员前往顺德逢简水乡进行调研。在寻访的途中，队员们观察到以水乡文化为特色，逢简水乡及其周边环境通过发展养殖业、餐饮业以及旅游业来拉动本地经济的增长。

此外，队员们在征得珠江水产研究所病害测报点研究人员同意的前提下，借助微信交流的方式对其展开了线上采访。研究人员就鱼类的选材和寄生虫等问题认真尽责地解答队员们的疑惑，并提出了自己的看法和建议。经过一番交流，队员们清楚地认识到顺德的加州鲈鱼和生鱼多用标准塘养殖，且人畜共犯的寄生虫少，是较为安全的鱼生原材料。然而有些塘主在养殖草鱼时利用水厕或者靠近村边的差塘养殖，会有肝吸虫等寄生虫，尽管卫生站有免费的驱虫药发，但是草鱼制成的鱼生应少吃。

采访的最后，研究员感叹道：“党和政府对食品的管理越来越严格，鱼出塘之前如果药物残留量达不到国家的标准，是没有办法在市场上流通的，这是好事！然而预防人和动物共患寄生虫的根本方法是不要让生活污水流入，鱼只是中间的一个媒介！”

（图文/蛇来鱼转队 责任编辑/砾影新媒体中心 吴思瀚）